Bakteri salmonella

Haii teman-teman kali ini saya akan membahas tentang bakteri salmonella, ada yang tau gak sih salmonella it apa...

Salmonella adalah suatu genus bakteri enterobakteria gram-negatif berbentuk tongkat yang menyebabkan tifoid, paratifod, dan penyakit foodborne. Spesies-spesies Salmonella dapat bergerak bebas dan menghasilkan hidrogen sulfida. Salmonella dinamai dari Daniel Edward Salmon, ahli patologi Amerika, walaupun sebenarnya,ada juga rekannya Theobald Smith (yang terkenal akan hasilnya pada anafilaksis) yang pertama kali menemukan bakterium tahun 1885 pada tubuh babi.

 

Disini saya akan membahas bakteri salmonella yang terdapat pada telur ayam setengah matang yhh

Bakteri Salmonella bisa terdapat pada bagian luar (kulit) atau bagian dalam telur. Kondisi ini menjadikan telur yang berbentuk, berbau, atau terasa normal dapat saja mengandung bakteri Salmonella.

Bahayanya telur setengah matang yaitu: Beberapa kelompok orang lebih berisiko mengalami infeksi bakteri Salmonella dari telur setengah matang, antara lain ibu hamil, bayi dan balita, orang lanjut usia, dan orang yang memiliki sistem kekebalan tubuh lemah.
Orang yang mengalami infeksi bakteri Salmonella dapat mengalami gejala-gejala berupa sakit perut, diare, mual muntah, demam tinggi, sakit kepala, serta adanya darah pada tinja. Gejala ini dapat berlangsung 4-7 hari, namun beberapa orang dapat mengalami gejala lebih lama, berupa demam dan diare yang berkelanjutan. Akibat paling buruk dari infeksi ini adalah demam tifoid atau tifus, yang dapat menyebabkan kematian jika tidak segera ditangani.
Cara mencegah infeksi bakteri salmonella yaitu dengan cara pemberian vaksinasi kepada ayam, sehingga tetap aman walau Anda mengkonsumsi telur setengah matang. Namun selama Anda belum dapat memastikan keamanan telur tersebut, disarankan untuk memasak telur hingga matang.
Selain diolah sendiri, telur setengah matang juga banyak terdapat di dalam produk siap santap, seperti mayonnaise, kue meringue, tiramisu, es krim, dan saus salad. Jika makanan-makanan ini Anda buat sendiri di rumah, upayakan untuk menggunakan telur terpasteurisasi, yang banyak tersedia di supermarket. Pasteurisasi adalah proses pemanasan dengan suhu tinggi untuk membunuh bakteri.

Tempat Bakteri Salmonella adalah bakteri yang sudah dikenal banyak orang lantaran sering menjadi penyebab dari berbagai macam penyakit yang berhubungan dengan pencernaan. Ketika bakteri ini sudah masuk ke tubuh seseorang, maka akibatnya akan terjadi demam, penyebab diare pada anak, dan bahkan hingga kematian. Jadi waspadalah Anda, karena bakteri ini bisa ditemukan di banyak tempat.

Di mana saja Salmonella bisa ditemukan? Inilah beberapa lokasi tempat bersarangnya Salmonella yang umum:

1. Pada saluran pencernaan hewan seperti ayam, babi, dan juga sapi, serta hewan-hewan peliharaan. Jika dibiarkan, maka bakteri ini bisa masuk ke dalam tubuh manusia.
2. Pada makanan mentah yang tak dicuci dengan bersih, termasuk di daging dan juga telur hewan.
3. Di tanah dan juga air yang terkontaminasi dengan bakteri dari hewan-hewan tersebut, yang kemudian ditransfer ke manusia.
4. Di tinja dan urine yang dihasilkan manusia serta hewan yang sehat ataupun yang sakit.
5. Di tempat-tempat yang memiliki suhu hangat, membuatnya bisa tumbuh dengan subur terutama di musim panas .

Mengingat bahwa bakteri Salmonella sangat mudah tersebar di udara dan masuk ke dalam tubuh lantaran banyaknya tempat dimana bakteri ini bisa bersarang, maka sebelum Anda makan atau memasak, Anda harus mencuci tangan dan membersihkan bahan-bahan makanan dengan teliti. Jangan sampai ada bakteri ini yang masih menyangkut di makanan yang akan Anda konsumsi, karena bisa menyebabkan berbagai komplikasi penyakit.

Mungkin ini saja yang dapat saya sampaikan, mungkin sedikit saran dari saya  usahakan kalian memasak makanan yang ingin kalian makan itu benar benar masak yah teman teman agar mengurangi resiko terkenanya bakteri salmonella,terimakasih
DAFTAR PUSTAKA

https://id.wikipedia.org/wiki/Salmonella

https://www.alodokter.com/bakteri-salmonella-ada-di-dalam-telur-setengah-matang

http://gen-her.pl/forum/T-Tempat-tempat-Hidup-Bakteri-Salmonella

PEMANFAATAN BAKTERI SALMONELLA-SHIGELLA PADA TELUR AYAM

Telur ayam...

Halo guys,,, hari ini saya mau membahas tentang telur...

Kalian pasti  pernah memakan atau meihat telur kan,,, lalu apakah kalian tau tentang manfaat telur bagi kehidupan kita? Nah sekarang yuk kita simak beberapa manfaat telur bagi tubuh....

Selain sebagai sumber protein, telur juga mempunyai banyak kandungan zat gizi yang di perlukan oleh tubuh satu butir telur mengandung vitamin a, asam folat, vitamin b5, vitamin b12, fosfor, selenium, vitamin d, vitamin e, vitamin k, vitamin b6 kalsium, dan seng. Karena kandungan gizi yang banyak dimiliki telur inilah, telur banyak memiliki manfaat untuk kesehatan tubuh kita.

Untuk kesehatan mata, telur ternyata mengandung lutein dan zeaxanthin yaitu anti oksidan yang mempunnyai

 peran penting pada kesehatan mata terutama bagiorang yang sudah tua.

Untuk kesehatan otak, telur mengandung kolin yaitu zat yang sanggat penting dan biasanya dikelompokkan dalam vitamin b. Kolin dapat membantu menjaga kesehatan otak karena dibutuhkan untuk membangun membran dan membantu produksi molekul sinyal dalam otak.

Ada pula resiko yang terdapat pada telur yaitu,  pada saat kita mengonsumsi terlalu banyak telur. Satu butir telur mengandung 212 mg kolestrol, sedangkan anda di rekomendasikan hanya mengonsumsi sebanyak 300 mg dalam sehari.

Dan ada pula bakteri yang terdapat pada telur ayam,bakteri yang terdapat pada telur ayam yaitu salmonella-shigella tetapi tidak semua telur ayam mengandung bakteri tersebut hanya 1 dalam 30.000 butir telur yang mengandung bakteri tersebut tetapi kita tidak tau telur mana yang terdapat bakteri salmonella-shigella. Tergantung pada suhu dan waktu penyimpanannya.

Hampir setiap bagian telur mempunyai unsur yang sangat bermamfaat bagi tubuh. Disamping mengandung protein telur juga kaya dengan sumber nutrisi lain seperti kalori. Vitamin dan mineral. Telur merupakan salah satu bahan pangan yang paling lengkap gizinya salin itu, bahan pangan ini juga bersipat serba guna karena dapat dimamfaatkan untuk berbagai keperluan. Telur yang dihasilkan oleh ternak itu sendiri didalam tubuhnya substansi tersebut membentuk organisme baru atau kehidupan baru. Selain dibungkus dengan kulit yang keras sebagai pelindung. Telur juga dilengkapi dengan bahan makan yang lengkap.

II.                 Kedrusakan telur selama penyimpanan

Telur dapat mengalami kerusakan, baik kerusakan fisik mupun kerusakan yang disebabkan oleh pertumbuhan mikroba.mikroba dapat masuk kedalam telur melalui pori-pori yang terdapat pada kulit telur baik melalui air. Udara maupun kotoran ayam.

III.             Salmonelosis dan shigelosis

Syarat pentik kualitas produk asal hewan (termasuk telur) adalah bebas patogen mikrobiologi termasuk salmonella dan shigella.

-          Salmonella –shigelosis telur ayam yang disimpan pada suhu dan waktu yang berbeda

salmonella adalah penyakit yang disebabkan salmonella penyakit ini dapat menyerang   unggas hewan mamalia dan manusia senghiga memiliki arti penting bagi manusia. Penyakit ini dapat terjadi akibat mengkonsumsi makanan air yang tercemar salmonella.

Shigelosis merupakan penyakit yang di sebabkan oleh shigela yang bisa ditularkan melalui makanan.infeksi shigeolosis terjadi pada saluran pencernaan.

        Salmonella shigella dapat dilihat seperti pada gambar 2 berikut ini :

Kesimpulan : dari menelitian yang telah dilakukan

Dapat disimpulkan bahwa waktu dan suhu penyimpanan telur ayam yang berbeda tidak ada hubungannya dengan keberadaan salmonella –shigella.

Saran : sebagai informsi bagi masyarakat supaya tetap waspada dan hati-hati jika ingin mengkonsumsi telur mentah atau setengah matang karena bentuk fisik telur tidak dapat dijadikan indikator tercemar atau tidaknya oleh salmonella-shigella.