PEMANFAATAN BAKTERI SALMONELLA-SHIGELLA PADA TELUR AYAM

Telur ayam...

Halo guys,,, hari ini saya mau membahas tentang telur...

Kalian pasti  pernah memakan atau meihat telur kan,,, lalu apakah kalian tau tentang manfaat telur bagi kehidupan kita? Nah sekarang yuk kita simak beberapa manfaat telur bagi tubuh....

Selain sebagai sumber protein, telur juga mempunyai banyak kandungan zat gizi yang di perlukan oleh tubuh satu butir telur mengandung vitamin a, asam folat, vitamin b5, vitamin b12, fosfor, selenium, vitamin d, vitamin e, vitamin k, vitamin b6 kalsium, dan seng. Karena kandungan gizi yang banyak dimiliki telur inilah, telur banyak memiliki manfaat untuk kesehatan tubuh kita.

Untuk kesehatan mata, telur ternyata mengandung lutein dan zeaxanthin yaitu anti oksidan yang mempunnyai

 peran penting pada kesehatan mata terutama bagiorang yang sudah tua.

Untuk kesehatan otak, telur mengandung kolin yaitu zat yang sanggat penting dan biasanya dikelompokkan dalam vitamin b. Kolin dapat membantu menjaga kesehatan otak karena dibutuhkan untuk membangun membran dan membantu produksi molekul sinyal dalam otak.

Ada pula resiko yang terdapat pada telur yaitu,  pada saat kita mengonsumsi terlalu banyak telur. Satu butir telur mengandung 212 mg kolestrol, sedangkan anda di rekomendasikan hanya mengonsumsi sebanyak 300 mg dalam sehari.

Dan ada pula bakteri yang terdapat pada telur ayam,bakteri yang terdapat pada telur ayam yaitu salmonella-shigella tetapi tidak semua telur ayam mengandung bakteri tersebut hanya 1 dalam 30.000 butir telur yang mengandung bakteri tersebut tetapi kita tidak tau telur mana yang terdapat bakteri salmonella-shigella. Tergantung pada suhu dan waktu penyimpanannya.

Hampir setiap bagian telur mempunyai unsur yang sangat bermamfaat bagi tubuh. Disamping mengandung protein telur juga kaya dengan sumber nutrisi lain seperti kalori. Vitamin dan mineral. Telur merupakan salah satu bahan pangan yang paling lengkap gizinya salin itu, bahan pangan ini juga bersipat serba guna karena dapat dimamfaatkan untuk berbagai keperluan. Telur yang dihasilkan oleh ternak itu sendiri didalam tubuhnya substansi tersebut membentuk organisme baru atau kehidupan baru. Selain dibungkus dengan kulit yang keras sebagai pelindung. Telur juga dilengkapi dengan bahan makan yang lengkap.

II.                 Kedrusakan telur selama penyimpanan

Telur dapat mengalami kerusakan, baik kerusakan fisik mupun kerusakan yang disebabkan oleh pertumbuhan mikroba.mikroba dapat masuk kedalam telur melalui pori-pori yang terdapat pada kulit telur baik melalui air. Udara maupun kotoran ayam.

III.             Salmonelosis dan shigelosis

Syarat pentik kualitas produk asal hewan (termasuk telur) adalah bebas patogen mikrobiologi termasuk salmonella dan shigella.

-          Salmonella –shigelosis telur ayam yang disimpan pada suhu dan waktu yang berbeda

salmonella adalah penyakit yang disebabkan salmonella penyakit ini dapat menyerang   unggas hewan mamalia dan manusia senghiga memiliki arti penting bagi manusia. Penyakit ini dapat terjadi akibat mengkonsumsi makanan air yang tercemar salmonella.

Shigelosis merupakan penyakit yang di sebabkan oleh shigela yang bisa ditularkan melalui makanan.infeksi shigeolosis terjadi pada saluran pencernaan.

        Salmonella shigella dapat dilihat seperti pada gambar 2 berikut ini :

Kesimpulan : dari menelitian yang telah dilakukan

Dapat disimpulkan bahwa waktu dan suhu penyimpanan telur ayam yang berbeda tidak ada hubungannya dengan keberadaan salmonella –shigella.

Saran : sebagai informsi bagi masyarakat supaya tetap waspada dan hati-hati jika ingin mengkonsumsi telur mentah atau setengah matang karena bentuk fisik telur tidak dapat dijadikan indikator tercemar atau tidaknya oleh salmonella-shigella.